1.锅中放半锅水,水滚开后,放入面条,盖上锅盖,大火煮。
2.面条煮熟后,沥干水分,装盘备用。
3.五花肉剁肉泥,大蒜子切蒜米,姜切丝,葱切段。(空心菜折成小段洗净,我拍照这次家里没有青菜类)
4.微量油下锅,放入五花肉泥,打散开来后,倒入适量黄酒,翻炒至变色,放入蒜米。
5.蒜米炒至香,放入适量酱油让肉末上色,入味。
6.肉末爆香之后捞出装盘备用。
7.捞出肉末后,放入姜丝(有青菜可以放入青菜,我做的时候家里没有空心菜)然后倒入面条。
8.火关小,淋入酱油、盐、鸡粉拌匀后,开大火翻炒。
9.面条大火翻炒1分钟,放入备用一旁的肉末、葱段,翻炒十秒。
10.淋上适量芝麻香油,即可出锅装盘。
11.这道少了空心菜,加空心菜的步骤已经在里面,其余步骤完全相同。
12.还是加些空心菜好看吧,哈哈……
1、炒面面条选择湿圆面条最好。2、苗条煮熟后一定要沥干水分,要不炒的时候容易粘锅。3、五花肉末炒好捞出,再次下锅,是为了美观和不失肉香味,这个步骤不要省略。4、配青菜或者不配青菜都可以,配青菜的步骤上面有描述,按步骤即可,如果是上海青,需要翻炒时间久一些,有些吃货喜欢放胡萝卜,可以在放下面条之前先炒到五分熟,再下面条。5、放油一定要少,炒出来油太多,再美观都没有食欲了。6、炒面不要画蛇添足,配料简单反而更美味,我连白糖都不喜欢用,但是一定要掌握好盐的分量,别咸了。7、用五花肉炒面,主要是猪油可以让面条变得更软,吃起来更爽口一些,浓浓的酱香、肉香,几条街都可以闻到……
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