美食搬运工
2017-09-22
1.排骨用开水焯一下，加生抽，老抽，蚝油和盐，腌制十五分钟
2.因为今天忘记买大葱了，所以煎排骨时放了点小葱一起煎，增加香味，煎到排骨两面焦黄盛出备用
3.锅内留少许油放祘，红椒，姜，花椒，炒香
4.锅内再倒入一点油，放入土豆，藕片和红薯煎至两面焦黄
5.然后再依次放入莴笋，杏鲍菇，腐竹和洋葱，芹菜，炒香。这里的洋葱也是开水里焯过的，去除洋葱的辣味。
6.最后倒入排骨，加适量盐，黄豆酱，继续翻炒至菜熟透，因为是干锅，所以要油多点，用不粘锅，这样炒出来不会糊底，最后撒上芝麻，葱末，四周加少量水，盖上盖子，小火闷五分钟就可以出锅了
7.最后放上配菜的图，土豆，红薯和藕片切好后用清水泡一会，去除表面的淀粉，也防止藕片和土豆变黑
8.洋葱焯一下水，去除点洋葱的辣味，这里用的是小芹菜，如果换成西芹味道会更好哦，喜欢吃辣的朋友也可以多放点花椒和辣椒。
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干锅排骨