1.鱼头半个,收拾干净划几刀。加上盐、料酒,抹匀,腌制半个小时,然后冲洗干净。
2.蒜、姜、切成碎末备用。
3.将蒜末、姜末、两种剁椒、蒸鱼豉油混合均匀。
4.腌好的鱼头,冲洗干净,摆盘,可以在鱼头下面垫上2根葱段,姜片。将第四步中的辣椒均匀的抹在鱼头上。
5.开水上锅蒸10分钟。
6.撒上葱花。
7.淋上少许热油即可。
第一步,鱼头,抹上盐和料酒去腥很重要,一定要认真的完成。
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