爱心便当
2017-10-17
1.准备鸡腿洗净
2.胡萝卜，杏鲍菇切片
3.葱姜蒜切碎备用
4.鸡腿，剔骨
5.去骨的鸡腿泡入水中，浸泡30分钟
6.鸡肉洗净，控干水分，上面用叉子扎一下，放入花椒粉、五香粉、盐抓匀，腌制30分钟
7.锅中放油，用生姜擦锅底
8.码入鸡肉，煎至金黄
9.盛出备用
10.鸡腿骨放入热水中，焯至变色盛出
11.用温水洗净
12.锅中放水，放鸡腿骨、葱、姜，大火烧开，撇去浮沫，改小火30分钟。
13.鸡汤熬好备用。鸡汤除了炒菜用外，剩下的，可以煮些青菜或菌类或挂面，稍加调味，即可享用。
14.碗中加入生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，两勺鸡汤搅匀成碗汁备用
15.锅中放油，放入葱姜蒜爆香
16.烹入碗汁烧开
17.放入煎好的鸡肉，炒匀
18.小火焖煮至收汁
19.杏鲍菇和胡萝卜焯水
20.盛出，控干水分，备用
21.锅中放油，烧热后放入胡萝卜和杏鲍菇，放入胡椒粉、蚝油、盐、生抽炒匀
22.盛一碗米饭，扣在盘中。鸡肉切片码入盘中，炒好的杏鲍菇和胡萝卜片也放入盘中。
1.鸡腿的皮，最好不要去掉。这样煎出来的鸡肉才能保持完整、颜色漂亮。2.配菜可以任意更换，选择自己喜欢的就好。
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