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独特的梅菜扣肉

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独特的梅菜扣肉
杉杉小厨房 2017-10-19

独特的梅菜扣肉

准备时间:0分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
独特的梅菜扣肉做法图解1)

1.首先把五花肉放入盛好水的锅中进行煮制,大火烧开转至中火,不放任何调料,煮制半小时左右,用筷子扎透为好,关火捞出,待其凉透改刀,切成薄片备用。

步骤二

2.梅菜用清水泡发一个小时,反复用清水冲洗,避免里面有盐粒和泥沙而影响其口感,洗好攥干备用,将葱,姜切成两厘米的小段备用,锅里放入食用油,放入切好的葱姜梅菜煸炒,依次放入白糖,盐,十三香,鸡精煸炒几下停火备用。

步骤三

3.拿来一个碗,把肉片沿着碗的内侧码放每一片的肉皮都需要盖住,装盘时肉皮露在外侧美观,紧密一些层次掌握好,把梅菜放进中间倒进准备好的海鲜酱油,放入蒸锅中蒸制至少半小时,停火后半小时再取出,拿盘子刚在晚上翻转过来就好了。

五花肉一定要选上好的下五花,层数多且分明的最佳。梅菜要用清水泡制洗净,以免影响口感。盛盘翻转时切记小心以免烫伤!

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