1. 普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合, 发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入;
2. 将它们和成光滑的面团,加盖后放在温暖的地方发酵;
3.面图发酵至原来的近两倍大, 手指按下去不反弹就好了;
4.在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出, 将它们分割成大小一致的面团;
5. 将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下;
6.变色后马上捞出过凉,切成碎末;
7. 挤去青菜碎中大部分的水分,再与香菇丁混合;
8. 加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用;
9. 将面团擀成大圆片, 包入青菜香菇馅料;
10.一边向里折一边转,最后将收口捏紧;
11.包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟;
12.点击填写制作步骤和技巧 再冷水上锅蒸,蒸上八-十分钟,最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出;
13.盛入盘中。
1、一般青菜选用上海青,焯烫青菜时加入点油和盐,不要烫的太长,变色后马上捞出立即过冷水;2.蒸包子时间不宜过长,时间太久青菜颜色容易发黄影响口感;3.在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布。
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