厨房绝活
2017-08-09
1.面粉加入沸水拌匀。
2.活成光滑的面团，放置30分钟。
3.10g油，10g面粉，活成油酥。
4.这是油酥，拌均匀。
5.鸡蛋打成蛋液，放入小嘴容器里，我就放到量杯里，方便蛋液倒入，而且每个饼的蛋液都按同样的量。
6.分成每个约80g的面团。
7.用手稍微按压，抹上油酥，注意边缘不要抹。
8.包成包子状，收口朝下放置一会。
9.擀成薄饼，越薄越好，注意不要擀破，会露油酥。
10.饼铛少量油，放入饼坯，底面起壳时翻面。
11.饼中间鼓起一个包，用筷子捅破小洞，倒入蛋液。
12.蛋液半凝固时，翻面再烙一会。
13.放入自制甜辣酱，生菜，各种火腿都可以，没火腿啦就放这些啦！
14.卷起来吃，对切一下更方便。
无
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