谈吃说菜
2018-03-12
1.油菜掰开后清洗干净
2.香菇泡水一会，清洗干净
3.香菇切片，由于我的香菇少，只能切片充数了，如果香菇富裕的话可以取缔后顶面改出梅花图案，显得比较高端，哇哈哈哈
4.香菇焯水后沥干
5.油菜焯水，火要大，时间要短，断生即可，这样才能保证油菜油绿脆爽
6.焯水后的油菜沥干水分摆盘，摆盘方式随意，全屏个人审美
7.蒜切末
8.热锅冷油下入蒜末炒香
9.下入香菇
10.下入生抽，蚝油翻炒
11.下入水淀粉翻炒，收汁浓稠后即可出锅
12.菜好了，开吃
油菜焯水是关键，火要大，时间要快，否则油菜颜色暗黑，发蔫儿，完全失去了应有的美貌，油菜焯水后要沥干，这样成品出锅摆盘后就不会有水影响口感和味道了，香菇的芡汁根据自己的喜好来调厚薄，饭店做的芡汁厚一些，调入少量老抽，浓浓的感觉！
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