柴火上的香味
2018-02-19
1.备好材料。
2.两块豆腐放在一起，豆腐块横切一刀，竖切一刀切小方块，切好后保持原来的形状不要散开，备用。（如果不是盒装豆腐的话切好后要用盐开水泼烫以去除豆腥味）。
3.水烧开，将番茄放入锅里烫煮去皮。
4.水开后煮两分钟，然后捞起来放入冷水里面，将番茄皮剥掉。
5.去皮后切成小方块状。
6.锅里放少许油烧热，加入切好的番茄块煸炒，要炒至软烂出汁，这样才能把番茄里面的鲜味逼出来，菜品才会有天然的酸甜味。
7.然后加入甜辣椒再煸炒一会以便让颜色更艳丽，加些水，依次加入少许盐，糖， 白醋，和少许胡椒粉调成酸甜微辣的味道，最后用水淀粉勾芡即可，出锅晾凉备用。
8.放凉后的酱汁倒在豆腐上面即可。如果放在冰箱冰冻半小时口感更佳。如果做为热菜，可以在豆腐泼烫后沥干水，趁热浇上酱汁，口感是鲜香烫嘴。
9.健康美味制成，希望您能学会，如果感觉口感不对，建议可以多尝试，多动手才能享受幸福的味道。 大兵工作室发布。
不知道今天的豆腐学会了吗？要是没学会就多看几遍吧，或者找我问哦。对了，再和大家说注意事项：1.一定要用嫩豆腐，老豆腐不能做这道菜，做出来口感完全不对；2.如果是盒装豆腐做凉菜，可以直接切好了就用，不需要用开水泼烫，如果是市场上块豆腐就一定要泼烫，除了去除豆腥味以外，也比较卫生；3.做冷菜的话冰箱冰冻半小时口感会更好，不过冰冻的时候酱汁和豆腐是要分开冰冻，拿出来后再浇酱汁；3.浇酱汁之前豆腐里面分泌出来的水分要沥干。
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