晨可心食味
2017-07-26
1.准备食材：紫皮茄子、尖椒、小葱、蒜瓣、姜。
2.将茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分。
3.尖椒洗净去籽，切成长条。
4.取一个小碗，放入盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水搅拌均匀。
5.热锅冷油，烧到7成热，放入茄子煎，中火和不停翻动，铲子按压一下茄子，可以再控出一些油来，装盘。
6.锅内放油，放入葱姜蒜爆香，再加豆瓣酱翻炒。
7.加入尖椒继续翻炒。
8.放入茄子同炒。
9.最后倒入事先调好的调味汁。
10.盖盖30秒关火，装盘即食。
11.煮好的面条放到鱼香茄子里搅拌，超级美味。
1、建议用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油。
2、鱼香口味的菜糖和醋必不可少，还豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量。
3、喜欢吃辣的可以把豆瓣酱换成辣味的郫县豆瓣酱。
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