咖妃咖啡
2017-10-16
1.五花肉清洗干净，切半指厚片
2.放入平底锅，小火将猪油练出
3.练好油的五花肉，用厨房纸吸去多余油脂
4.练油的时候将猪皮炸成虎皮状，这样会比较好吃
5.材料备好，葱切段。陈皮忘记拍了
6.锅留少许底油，先将花椒炸一下捞出，然后下姜片，葱段，炒出香味
7.下五花肉，喷白酒去腥，然后滴少许醋提香，加冰糖粉炒出糖色
8.加水，放入米酒，老抽，生抽和材料，大火烧开，浮去泡沫，转小火炖一个小时
9.肉炖好了，喜欢有汤汁泡饭就可以加盐起锅了。喜欢酱香味加盐开大火收汁
10.大火收至锅内汤汁冒泡，撒少许葱花，起锅
11.看虎皮的感觉！真下饭，再也没有剩米饭的烦恼了！
将肉中的油煎出，这样才不会太过油腻。盐要在开始收汁的时候放。
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