菜花的卤蛋面
2017-10-18
1.发酵面团完毕鉴定：1.体积发酵至1.5~2倍大。2.内部组织呈现蜂窝状（如图）
2.把发酵完成的面团一直揉，揉到切开没有明显蜂窝状即（如图），一定要这样
3.分成适量大小的剂子。
4.把猪肉剁成肉末，可以加入葱姜蒜等，然后加入所有辅料，搅拌均匀。（如图）
5.不停不停地搅打猪肉（同一方向），搅打上劲。就是表面比起初黏黏的。
6.把小剂子用擀面杖擀成0.5～1厘米的面皮。包成包子即可。
7.我用电饭煲蒸的，在锅里倒入半锅水，把包子直接放在屉笼上或者装盘，煮饭键蒸15~30分钟。
1.温水和面发酵快2.发面一定要成功3.不可以用热水和面
包子