1.发酵面团完毕鉴定:1.体积发酵至1.5~2倍大。2.内部组织呈现蜂窝状(如图)
2.把发酵完成的面团一直揉,揉到切开没有明显蜂窝状即(如图),一定要这样
3.分成适量大小的剂子。
4.把猪肉剁成肉末,可以加入葱姜蒜等,然后加入所有辅料,搅拌均匀。(如图)
5.不停不停地搅打猪肉(同一方向),搅打上劲。就是表面比起初黏黏的。
6.把小剂子用擀面杖擀成0.5~1厘米的面皮。包成包子即可。
7.我用电饭煲蒸的,在锅里倒入半锅水,把包子直接放在屉笼上或者装盘,煮饭键蒸15~30分钟。
1.温水和面发酵快2.发面一定要成功3.不可以用热水和面