好想你美味
2018-01-19
1.将小芸豆洗净备用；
2.将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净； 将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。 将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；
3.在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒；
4.加入料酒，盖上盖子；
5.炖30分钟到猪蹄软烂；
炖的软烂的蹄花，放进秘制的味碟里，让香辣的味道浸进软香糯的肉皮里，吃进嘴里的感觉会更好。在热气腾腾的蹄花汤里撒上一层厚厚的香葱，吃起来更清香，也是蹄花汤增香的一个秘诀。这样白色的浓汤，用高压锅只需要30分钟即可成功。沾水调料的做法：将生抽、醋、糖、葱花、姜丝、味精、辣椒油、香油搅拌均匀即可。
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