创意发糕
2017-11-07
1.水，低筋面粉，油混合均匀
2.加入鸡蛋黄，搅打均匀
3.搅拌好的蛋黄糊盖一旁静置
4.开始打发蛋清
5.白糖分三次加入，打至提起打到头有小弯勾即可
6.取三分之一蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀，然后再返回蛋白盆中，翻拌混合均匀
7.烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮刀刮平
8.烤箱175度预热十分钟，放入烤盘烤18分钟即可
9.出炉后连带油纸一起放在烤网上晾晾
10.彻底晾凉后，在另一烤网铺油纸，倒扣蛋糕
11.撕下油纸是这样滴，说明蛋黄糊糊化的非常好哦！
12.在蛋糕胚要卷起的一侧，每隔10cm用刀割一下，不要割到底，然后借助油纸卷起
13.卷好的蛋糕卷固定好，放入冰箱定型30分钟
14.定好的蛋糕卷，表面不错吧！
15.侧切面也很美吧！抓紧时间动手吧！
1、蛋黄糊搅打均匀，不能起筋。2、蛋白打至湿性发泡，有小弯勾即可。3、烘烤最后几分钟注意观察，不要上色过度。
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