雪雪的豆窝
2018-09-18
1. 蛋清，蛋黄分离。取三个蛋黄，用手动打蛋器搅打2分钟。
2. 在蛋黄中加入水和玉米油，搅打两分钟。
3. 加入面粉，搅打两分钟。
4. 蛋清用电动打蛋器搅打到变成粗泡沫状态时，加入三分之一白砂糖。搅打到用打蛋器提起蛋清，打蛋头的蛋清能呈现弯钩时，再加入余下的白砂糖。
5. 搅打到提起打蛋器，打蛋头的蛋清呈现弧度不大的小弯钩时，加入2小勺淀粉，低速搅拌均匀即可。
6. 取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中。
7. 将蛋白霜和蛋黄糊再次搅拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入铺有油脂的烤盘中，用刮刀刮平表面，震两下，放入175度预热好的烤箱中，烘烤18分钟左右。
9. 烤好的蛋糕卷取出，倒扣在另一张油纸上，撕开蛋糕底部的油纸，放凉后卷起即可。
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