燕儿窝窝
2017-09-26
1.准备好材料
2.蛋黄和蛋白用不同容器装好
3.蛋白打成粗泡，加入砂糖继续打发
4.打发至中泡，加入砂糖继续打发
5.打发至泡沫较幼细，再加入细砂糖，继续打发
6.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止打发了。
7.蛋黄里加入细砂糖
8.搅至糖溶
9.加入水
10.加入油，搅匀
11.面粉过筛
12.筛入蛋黄糊里
13.上下搅拌均匀至无生粉颗粒
14.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中
15.上下切拌均匀
16.然后再加入1/3蛋白，用同样的手法翻拌均匀
17.直到蛋白和蛋黄糊充分混合
18.最后，将混合后的面糊倒入剩下的三分之一的蛋白泡里，还是用上下切拌的方法将面糊混合，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊
19.蛋糕模内壁扫上薄薄一层油
20.倒入蛋糕面糊，在桌上轻轻磕几下，把内部的大气泡震出来
21.放入预热的烤箱，上下火设定140度，时间28分钟
22.烤好后，迅速取出
23.倒扣在冷却架上
24.待蛋糕冷却后脱模，大功告成了
点击填写制作技巧1、每一次加入材料都要搅拌均匀后，再加入其它材料2、搅拌面糊时，不要打圈搅拌，而是要切拌的手法3、根据烤箱不同，设定的温度和时间也不同，我用的是柏翠烤箱
戚风蛋糕