1.桂花鱼去内脏、去鳞、清洗干净,姜、葱清洗干净切丝。葱白切段。
2.在盘底铺垫些姜丝,葱段把鱼架起来,鱼腹也塞些姜丝,葱段。
3.姜丝铺在鱼身上,淋些花生油。放进开水锅了 隔水蒸。 盖锅盖大火12-15分钟,视鱼的大小增减时间
4.蒸好的桂花鱼倒去多余的汤水,不要 如果要煮芡汁就留下汤汁。 去掉姜丝葱段,铺上葱丝,淋上适量生抽。
5.葱段切丝
6.干净锅放适量花生油烧热,淋上已铺好葱丝的鱼身。热油淋下咝咝声响
7.可以上桌了。肉嫩鲜味,清而不淡。
清蒸鱼,最好用蒸鱼豉油或者生抽,蒸鱼豉油比较清淡鲜甜,能够给清蒸鱼提鲜而不过咸。清蒸鱼的美味,除了不要蒸过火影响肉质,蒸鱼豉油也是精点所在。如果没有蒸鱼豉油,可用生抽兑点水白糖煮开代替蒸鱼豉油。
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