小天天来点料
2017-04-18
1.准备好所有的食材。
2.所有食材称好重量。
3.月饼糖浆，酥油，梘水放入盆中搅打无阻力。
4.筛入面粉翻拌均匀。
5.面团包上保鲜膜静置2-3个小时。
6.红豆沙加入干桂花拌均匀。
7.然后把豆沙分成50克的馅料滚圆放入冰箱冷藏备用。
8.面团静置过后分成25克的面团滚圆。
9.取一块面团按扁。
10.放入豆沙馅，然后收口。
11.直到面团包裹豆沙，在用手滚圆。
12.在沾过一点熟面粉
13.月饼模中也沾过一点熟面粉放入圆球。
14.按压成型成为月饼生坯。
15.烤箱预热200度放入月饼。
16.一个鸡蛋只用蛋黄和少许蛋清搅拌成为蛋液备用。
17.月饼烤制5-8分钟取出，薄薄的刷一点蛋液。
18.再次放入烤箱烤制15分钟左右。
19.烤好后取出冷却。
20.冷透后保鲜袋包紧，回油1-2天在食用。
月饼酥油没有可以用色拉油代替。面皮包入馅料时要慢慢得用虎口往上封口，封好口后可以再稍微搓圆滚动，以保证皮料的厚薄均匀。模具中加一些熟面粉沾裹，可以更好的脱模。月饼脱模最好直接就在烤盘中脱模，脱模过的月饼不要在移动，以免变形。鸡蛋液要薄薄的刷一层，太多了月饼花纹不清楚。
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