吃出美丽
2017-08-20
1.排骨洗净切小块，干辣椒切节，生姜切片，备好料酒白糖醋酱油。
2.排骨冷水下锅糙水，糙水后滤出。
3.锅中放入适量油（我今天的油多了）放入三勺白糖炒糖色。待糖变红起泡时下入排骨。糖不要炒太深会发苦颜色也不好看。
4.上色后的排骨很漂亮，待排骨炒至有少量油出时放入生姜辣椒。
5.待全部炒香时放入适量酱油和盐，炒香后放入适量料酒或黄酒，翻炒均匀后加入适量水。
6.水淹过排骨为宜，然后再加少许白糖提鲜，再加入少量醋，盖上锅盖大火烧开转小火煮30分钟。
7.准备一点干淀粉
8.加水调成水淀粉勾芡
9.待锅中水剩少量时加入水淀粉勾芡。烧开后即可出锅。
10.香喷喷的排骨做好了。
炒糖色一定要用小火，炒狠了色不红很深，而且会发苦。
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