心随菜动
2017-08-30
1.转化糖浆，花生油喝枧水混合倒入盆里。
2.用蛋抽抽打均匀成乳化状。
3.不用过筛，直接倒入面粉揉成团。
4.盖上保鲜膜常温松弛两个小时以上。
5.准备好青红丝，面团取25g揉成团，五仁馅料也是25g。
6.用饼皮包住馅料收口搓圆。
7.放入模具，依次在烤盘上压出花型。
8.月饼表皮喷水，180度预热好先烤五分钟定型。
9.取出月饼刷上薄薄的一层蛋黄液，非常少的量就好，否则会使花纹消失。
10.继续回烤箱180度二十分钟即可。
11.彻底放凉以后密封回油，大概一两天就可以吃了。
12.切开一个，美味。
月饼饼皮和馅料的比例是1:1，因为家人比较喜欢吃皮，也避免了馅料过多的甜腻，外公有糖尿病所以买了低糖的糖醇馅料，甜度正好。
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