花醉千杯客
2018-02-08
1.紫薯蒸熟后，去皮加入20g糖粉压成紫薯泥，备用。
2.低筋面粉100g，黄油50g，糖粉20g混合，拌成酥油皮。
3.放入冰箱冷藏20分钟
4.低筋面粉150g，黄油40g，糖粉20g，水适量，混合揉成光滑面团，放冰箱冷藏20分钟
5.提前用白酒泡过的咸蛋黄，放入烤箱180度5-8分钟
6.烤熟了晾凉备用
7.将酥油皮，水油皮各分成12份。
8.取一水油皮擀开，包入酥油皮。
9.擀开成长舌状
10.从上往下卷。
11.全部做完又冷藏20分钟
12.紫薯馅分成12份，包入咸蛋黄
13.全部包好备用。
14.再重复一遍擀开，卷起。然后两端对折压一下，翻面再擀成中间厚四周薄的圆片，包入一个紫薯咸蛋黄馅，虎口慢慢向上收紧，整好收口向下放入烤盘。
15.排好后，刷上蛋黄液。（1个鸡蛋只取蛋黄）
16.在中间撒上黑芝麻装饰。
17.烤箱200度预热10分钟，蛋黄酥放入烤箱烤20分钟（根据自家烤箱脾性做调整）
18.美味的紫薯蛋黄酥就做好了。
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紫薯蛋黄酥