醉虾食客
2018-03-10
1.水油皮：主料中的材料放入面包机桶内和面20分钟。 油酥：低筋面粉120克、食用油60克揉匀。 两种面团盖上保鲜膜醒30分钟
2.水油皮分成每份18克。油酥分成每份12克
3.水油皮压扁，放入油酥
4.用虎口包起
5.擀成椭圆形
6.从上到下卷起，醒15分钟
7.接口朝上，再擀成长条
8.再卷起。醒15分钟
9.紫薯分成每份25克，咸蛋黄事先用油浸泡后放入烤箱180度烤4分钟左右，一切为二
10.紫薯馅压扁，放入咸蛋黄
11.包起滚圆
12.油酥皮对折压扁，擀成圆形
13.放入馅料
14.包起口收紧，口朝下放入烤盘
15.表面刷上蛋黄液，撒上芝麻
16.烤箱预热，180度上下火中层烤25分钟
制作过程中，都要把油酥皮用保鲜膜盖住，以防干裂。咸蛋黄烤到表面变色就行。
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