有食同享
2018-01-31
1.用料：低筋粉75克，转化糖浆60克，碱水1克，玉米油22克 馅料：莲蓉200克，咸蛋黄3个， 装饰：蛋液适量
2.将碱水倒入糖浆，搅拌均匀。
3.加入玉米油，搅拌均匀。
4.倒入面粉。
5.拌成均匀面团，
6.包上保鲜膜，松弛半小时。
7.将每个咸蛋黄切成四等分。
8.莲蓉分割成10等分。
9.将四分之一蛋黄包入莲蓉中。
10.搓圆，备用。
11.将面团分割成10等分。
12.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
13.包起，捏紧收口。
14.放入撒粉的模具中，
15.压实。
16.扣出。
17.摆入烤盘，表面喷水。
18.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟左右，至表面定型。
19.取出，刷蛋液，再次放入烤箱，烘烤15-20分钟左右。
20.表面金黄，出炉。
咸蛋黄的大小需根据月饼而定，40-50克的月饼一般用四分之一个咸蛋黄即可。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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