燕子粗粮饭
2017-08-03
1.瘦肉洗干净沥干水分切成长条状
2.加入胡椒粉，一勺料酒和少许盐，将肉腌制十分钟
3.给每条肉均匀沾上一层淀粉
4.和好水淀粉，炸第一遍肉的时候给每条肉都挂糊再炸
5.锅中倒油，油热至六成热开始炸肉条
6.第一遍炸至肉条定型泛黄就可以
7.油热至八九成，肉条复炸，炸至金黄，保证糖醋里脊外酥里嫩
8.调糖醋汁，两勺清水，三勺白醋，四勺白糖，两勺料酒，混合汁糖化开，喜欢甜味或者酸味的可以适量多加白糖或者白醋
9.锅中留点油烧热，加入三勺番茄酱，翻炒均匀，
10.倒入炸好的肉条，翻炒一会
11.倒入调好的糖醋汁，继续翻炒，
12.汤汁变浓就可以关火出锅了
有的人用鸡蛋淀粉挂糊，我用那个试了，炸肉的时候油溅的厉害，用水淀粉挂糊还挺好。调糖醋汁时需要加点白醋，番茄酱的酸味不够。
糖醋里脊