雪雪的豆窝
2018-02-17
1.奶黄馅：将主料材料依次倒入盆中，最后加入黄油，稍加热后拌匀即可。
2.上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。
3.蒸完后取出，放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。
4.饼皮：将辅料中所有材料，混合拌匀，揉成面团。
5.分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时。
6.包月饼：取一块饼皮，压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间，用虎口将饼皮握住，往里收， 捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。
7.放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，压成形。
8.压好的月饼摆放好。（我用的是一个陶瓷煎锅）
9.烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出。
10.在表皮刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。
11.美味的奶黄月饼出炉了。
12.好吃到不要不要的
蒸奶黄馅的时候不要蒸太长时间，因为蒸久了，会蒸老了，黄油也会溢出，馅料会太散。
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奶黄月饼