1.准备奶黄馅材料
2.将吉士粉,奶粉,玉米淀粉倒入大碗,拌匀
3.加入炼乳,拌匀
4.加入黄油,拌匀
5.加入白砂糖,拌匀
6.加入淡奶油,拌匀
7.加入牛奶
8.拌成顺滑无颗粒的糊状
9.锅中水烧开后,将奶黄糊放入锅中,用中小火蒸30分钟,其间搅拌3次
10.蒸好的奶黄馅,放凉待用
11.准备奶黄饼皮用料
12.将奶粉,吉士粉,玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀
13.加入炼乳,搅拌均匀
14.加入黄油,搅拌均匀
15.加入白糖,拌匀
16.加入淡奶油,拌匀
17.加入牛奶
18.揉成面团
19.将馅料和饼皮分别掐成15克左右的剂子
20.将饼皮按扁,放入奶黄馅
21.包起来
22.收口搓圆,逐个做好
23.将做好的饼坯放入模具中
24.扣在案台上压出花型
25.将压好花型的月饼放入烤盘
26.表面刷蛋液,放入预热200度的烤箱,烤约10分钟
27.表面金黄出炉
如果烤10分钟后着色不够理想,可以转上火继续烤3-5分钟,表面呈金黄色出炉。烤箱温度需根据自家情况调节
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