兰豆厨坊
2017-08-11
1.羊里脊肉切成薄片
2.放入碗里加入一勺黄酒，一勺生抽，少许胡椒粉，蛋清适量，生粉少许腌制5分钟
3.白糖一勺，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺，生粉少许，清水适量调匀做成调料汁备用
4.大葱三分之二切成马蹄状，三分之一切成葱丝，另备少许姜蒜粒
5.热锅凉油放入姜末蒜粒，马蹄葱花，油要比平时多一些，羊肉油少了不好吃
6.大火煎炒出葱香味，倒入腌好的羊肉片大火翻炒均匀
7.翻炒一分钟羊肉变色即可
8.放入剩余的葱丝翻炒均匀
9.倒入调料汁炒匀
10.快速炒匀出锅了
羊肉本身比较腥膻所以先用黄酒，盐，生抽，腌制片刻
炒的时候一定是大火快速爆炒，不要炒的时间久了
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