煎饼小屋
2018-03-04
1.准备好原料。
2.牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中，搅拌均匀；
3.筛入低粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊；
4.蛋白先用慢速打到呈大粗泡；
5.然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状；
6.最后打至湿性偏干接近硬性的状态；
7.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈；
8.把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中；
9.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底；
10.然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡；
11.烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，烤40分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下；
12.然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。
13.成品图
装蛋白，蛋黄的容器里要无水无油。
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