啤酒屋
2018-10-07
1. 将玉米油，糖15克，牛奶充分搅拌和匀。
2. 将面粉过筛
3. 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄打入盛有玉米油的盆中。
4. 将蛋黄和匀。
5. 将低筋面粉倒入盛有蛋黄的盆中，充分和匀。
6. 将塔塔粉放入蛋白中。
7. 用自动打蛋器低速档打发。
8. 将糖分三次加入蛋白中，用打蛋器高速档打发。
9. 将蛋白打到干性发泡。
10. 将蛋白分三次加入蛋黄盆中，搅拌。
11. 将蛋黄和蛋白和匀。
12. 将蛋白和蛋黄的混合物倒入模具中，在桌上震动几下。
13. 将其放入烤箱中，130°烘烤60分钟。注意，我用的是30升长帝烤箱。
14. 烘烤到25分钟的时候香气已经出来了，嘴馋。真的想吃，可惜没有烤熟。
15. 烘烤到40分钟的时候，表面有轻微开裂但不影响美观。
16. 这是已经出炉的蛋糕。
17. 将出炉的蛋糕用力摔三下，倒扣到冷却。
18. 这是脱模后的蛋糕。到此，8寸戚风蛋糕已经全部完成，在此，愿大家都成功。
注意:烤之前烤箱170°预热15分钟，蛋白里不能有水、油和蛋黄。蛋白不要打得过干，不然会内陷，开裂。过湿的话会干瘪，不会涨大，口感不好。
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