返回

美味营养的桃山月饼

首页 > 菜谱 > 桃山月饼> 美味营养的桃山月饼
美味营养的桃山月饼
燕儿窝窝 2017-09-02

美味营养的桃山月饼

准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一

1.白芸豆提前一天浸泡,去皮,放入电压力锅点豆类档煮熟备用。

步骤二

2.将煮熟的白芸豆放入平底锅。

步骤三

3.压碎。加入白砂糖炒至溶化。

步骤四

4.加入黄油。

步骤五

5.大火炒至豆沙浓稠状态。

步骤六

6.同理做好红豆沙。

步骤七

7.原味桃山皮:白豆沙200g、蛋黄1个(过筛)、奶粉20g、中粉20g、黄油12g。

步骤八

8.放在一起揉成不黏手的面团。放入保鲜袋松弛1小时。

步骤九

9.同理做好可可味、紫薯味、抹茶味的皮。都放入保鲜袋松弛1小时。 可可味的材料:白豆沙200g、蛋黄1个(过筛)、可可粉20g、中粉30g、黄油12g。 紫薯味的材料:白豆沙200g、蛋黄1个(过筛)、紫薯粉20g、中粉30g、黄油12g。 抹茶味的材料:白豆沙200g、蛋黄1个(过筛)、抹茶粉20g、中粉30g、黄油12g。 (以上材料中的奶粉、可可粉、紫薯粉、抹茶粉的量为估算。可以根据面团粘度适当增减。)

步骤十

10.松弛好以后进行制作。我是第一次做这种桃山月饼,皮和馅的比例设成了5:5.用的是50g的月饼模子。所以就是皮25g、馅25g。把皮和馅都按照25g的分量搓成小球备用。

步骤十一

11.皮按扁圆形。

步骤十二

12.包入馅。

步骤十三

13.收口搓圆。

步骤十四

14.放入模具。

步骤十五

15.压制成型后放入不粘烤盘。

步骤十六

16.烤之前表面刷清水。

步骤十七

17.烤箱预热170度,烤大约12分钟。不要烤时间太长。 温度时间根据自家烤箱调节。

1、煮熟的白豆沙最好用料理机打一遍或者过筛。不然到后来包的时候会发现总有一些个别的豆子不够软烂出来捣乱。2、有人说这款月饼烤后容易开裂。皮干了裂、皮稀了也裂。我这个配方阴差阳错的算错了量。油脂成分比较多,而且烤之前还刷了清水,完全没有开裂的问题。3、烤好冷却后放入冰箱冷藏后口感更好。4、但是不能放时间长。迅速消灭掉。

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >