1.大白芸豆用水浸泡一个晚上

2.剥去豆皮，泡过水的豆子很容易去豆皮。

3.将去了豆皮的豆子放入锅中，加入适量的清水。

4.大火煮沸，煮沸后再加入适量的清水，再煮沸。煮起来会有很多泡沫。

5.用筛子将豆子捞起来。再重复3-4步骤。

6.再将豆子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮，煮到豆子变软即可。

7.将煮软的豆子捞起来，放入到搅拌机里

8.加入适量的清水，不要太多，能搅得动豆子就行了。

9.打成豆蓉，打出来的豆蓉大概370克左右。

10.将豆蓉放入到不粘锅里，加入50克白砂糖

11.用小火炒至糖溶化，再加入20克麦芽糖炒。

12.炒至抱团即可。大概炒了12分钟左右。炒过的豆蓉335克。

13.为了取得更细腻的效果，将炒好的豆蓉再过筛一次。（你可以忽略）

14.过筛后的豆蓉，好细腻

15.取10克白豆蓉加入到10克蛋黄液里

16.隔水蒸5分钟

17.将蒸好的过筛，备用。

18.将45克砂糖和20克水混合，用小火煮沸

19.加入炒过的豆蓉

20.炒至水分收干时，加入15克麦芽糖继续炒干。 加入奶粉混合均匀

21.再加入刚才过筛备用的蛋黄

22.搅拌均匀

23.加入软化的黄油

24.改为用碗更容易拌匀，用刮刀拌匀。如果还是黏手的话，就加入适量的奶粉来调整饼皮的软硬度。

25.拌好的桃山饼皮，用保鲜膜盖好，松驰10分钟。

26.将红豆馅分成每个25克，搓圆。

27.将松驰好的皮分成4份，分别加入抹茶粉、红曲粉、可可粉，另一份原味

28.这是加了可可粉的皮，再分成每份15克

29.将饼皮压扁，放入馅料，用虎口收口

30.放入50克的月饼模

31.压出形状，表面刷一层水

32.烤箱预热170度

33.中下层，烤10分钟。