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香甜可口的葡萄酒

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香甜可口的葡萄酒
酒中君子 2017-08-17

香甜可口的葡萄酒

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
香甜可口的葡萄酒做法图解1)

1.第一步 一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道,很甜的一般是成熟了的)。我买了十斤葡萄

步骤二
香甜可口的葡萄酒做法图解2)

2.第二步 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。 把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来,注意不要伤到果皮。

步骤三
香甜可口的葡萄酒做法图解3)

3.第三步 把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,再把-水沥干。一定要让水沥干。

步骤四
香甜可口的葡萄酒做法图解4)

4.第四步 把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里。

步骤五
香甜可口的葡萄酒做法图解5)

5.第五步 按照十斤葡萄俩斤白糖的比例,搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

步骤六
香甜可口的葡萄酒做法图解6)

6.第六步 注意瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装的太满,葡萄酒会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。-

步骤七
香甜可口的葡萄酒做法图解7)

7.第七步 夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我最多二十六七天就开瓶滤渣。-

步骤八
香甜可口的葡萄酒做法图解8)

8.第八步 葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简,家里有什么可以用来去掉渣滓的,就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。 葡萄酒养生美容,延年益寿的效果特别好。

注意防止霉菌感染:需要对发酵器具进行消毒。可以使用酒精或者开水冲刷自酿时所需的器具用以消毒,在最后一次清洗葡萄后最好让水空干再捏。在封口时也可以用点酒,以防止葡萄汁遭受霉菌的感染。

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