1.将烤箱预热至190度,然后将番薯放入烤箱,约40分钟。从烤箱中取出,晾凉5分钟。
2.烤青辣椒,用铁叉串着青辣椒,在燃气灶上烤4到5分钟。期间不时转动,烤好的辣椒放到一个碗,盖上保鲜膜,晾凉。剥去烧焦的皮,去掉茎和种子。切碎备用。
3.把番薯纵向切开,然后舀出薯泥,放入一个大碗里,留下0.5厘米厚的壳。碗里的薯泥中放入2汤匙黄油,3汤匙奶油,1茶匙柠檬,2茶匙辣酱,辣椒碎和葱,搅拌均匀。
4.融化2汤匙黄油,刷在红薯壳内部,然后撒上盐和胡椒。
5.将薯泥混合物填充到薯皮上,倒入RICOS浓缩车打芝士酱在顶部。放入烤箱,烤16至18分钟,直到填充开始褐变和壳变脆。
6.将剩下的3汤匙奶油和2茶匙柠檬汁放入小碗,搅拌均匀,撒在番薯上,最后撒上香菜点缀。
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