会飞的鱼
2017-08-30
1.虾洗净去掉头尾，剥壳，只留虾肉。
2.从虾身处下刀只切开1/2，去掉虾线
3.用厨房纸将虾表面的水份擦干
4.加入盐（1克）
5.加入米酒
6.加入蛋清
7.加入干淀粉
8.加入香油 用手抓匀
9.锅中倒入适量油，油温微热时放入虾肉，大火炒至虾变色盛出
10.锅中再到入一点儿油，放入葱姜末炒出香味
11.倒入番茄沙司
12.小火炒10秒，加入一点点水
13.放入炒好的虾
14.倒入盐（1克）
15.加入糖
16.加入白醋
17.最后淋入水淀粉
18.搅匀即可
1、买虾时最好买活虾，会比较新鲜。新鲜的虾颜色发青发亮，壳是紧贴肉的，不容易剥壳，虾头也没有断的情况。2、蛋清用半个就可以了，目的是让虾更滑嫩，加了调料的虾仁腌制的时候要用手多抓一抓，吃起来口感就更Q弹。3、这道菜用的是番茄沙司不是番茄酱，番茄酱的味道太酸了，这个做成酸甜口儿的才好吃。
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