小雅兴
2017-11-28
1.准备好原料。
2.牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中。
3.搅拌均匀。
4.筛入混合好的低粉和红曲粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊。
5.蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
6.然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。
7.最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
9.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
10.翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
11.然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡。
12.烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
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