婉儿厨房
2017-04-13
1.香菇提前4个小时用清水浸泡10分钟倒掉，重新放入清水中浸泡。最后的香菇水不要倒掉就做炖肉。
2.准备五花肉，土豆，姜，葱，蒜，洋葱。
3.五花肉洗净放入锅中倒入清水，放入花椒粒，姜1片，煮10分钟去掉腥味。
4.土豆去皮切成丁，洋葱切丁。
5.大蒜，姜，葱全部切碎末。
6.煮好的五花肉切丁，香菇攥水切丁。
7.平底锅放后倒入油，放入洋葱丁炒至成葱酥取出备用。
8.肉丁放入锅中煸炒去油。
9.油分略微逼出，肉丁炒至微黄盛出备用。
10.锅中留底油爆香葱姜蒜。
11.放入土豆翻炒均匀。
12.放入香菇倒入香菇水。
13.放入生抽，五香粉，胡椒粉，料酒，蚝油，白糖，盐，倒入洋葱酥。
14.倒入肉丁，水量要莫过所有食材，如果不够在放入清水，莫过食材。
15.盖上锅盖大火煮开转中火炖10分钟。
16.炖至汤汁浓厚即可关火，汤汁留作浇在米饭上会更好吃。
17.提前蒸好的米饭，配上卤肉，慢慢享用吧！
香菇需要提前4个小时泡发，泡发的香菇水不要倒掉，留作炖肉用。洋葱炒至变酥，对于提味会起到重要的作用。
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