依依美食客
2018-03-24
1.炒花生:锅内不放油干炒，小火炒至声音是脆的，颜色变黄了就差不多了
2.放凉后剥皮，用筛子筛去皮。我这个小花生米，比较难剥，建议买大颗粒的
3.准备材料:花生:盒子、麦芽糖、冰糖、熟芝麻（我忘了拍进去，之前已经炒好了的）
4.锅内放油，100克冰糖小火熬融
5.倒入麦芽糖，大概40~50克
6.滴入柠檬汁
7.感觉浓了，放入花生芝麻快速拌匀。
8.定型，放凉后就脆了。（没有油纸了才临时用的锡箔纸，最好不用，很难揭下来）
1口感是脆的，不硬，脆跟硬还是有很大区别，仔细品尝，微微有点黏牙。可能是熬糖的时间短了。熬糖是门技术，要多熬几次才得以掌握。2:电视上的配方是冰糖与麦芽糖的比例为3:1，我改为2:1我之前做过糖葫芦，总感觉冰糖熬出来糖浆硬一些，而麦芽糖软一些，麦芽糖是用来中和冰糖那个硬的（我是这么琢磨的）。柠檬汁是防止糖那么快变硬的，如果糖变硬的很快，可以多放点油。3选用冰糖，因为冰糖性寒，砂糖性热。
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