鸡蛋小碎片
2018-03-19
1.鲫鱼两条，处理干净。
2.将鱼分成两片，这样容易煎熟透，也可以缩短油煎的时间。
3.剖好的鱼在鱼表皮上撒上些许盐，略腌一会儿。
4.锅洗净，放火上烧热。
5.锅里放入冷油，即把鲫鱼轻轻的平放入锅内用中火煎。
6.鱼表皮煎黄后，翻面煎好。
7.另一条鱼也同样的煎好。
8.将煎好的鱼放在一边，放入生姜，花椒炒香后将锅离火。
9.大白萝卜切片。
10.将萝卜片放入汤锅，放入煎好的鱼，撒上盐，放入足量的水一起炖至萝卜熟烂，鱼入味即可。
鱼和萝卜一起炖时，将萝卜放在下面。这样萝卜入味熟烂，鱼放在上面也不会炖的太烂。煎鱼时，热锅冷油，鱼皮不破。另外，鱼表皮撒的盐也有保护鱼皮不破的作用。
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