木桶鱼
2017-12-11
1.鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。
2.油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。
3.油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。
4.倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。
5.出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。
1、鱼大锅小的时候可以把鱼切成2半，这样更容易操作。2、煎鱼过程中不要急于翻动，否则容易弄掉鱼皮。3、鱼提前用盐腌过，这样做的鱼更入味，炖的过程中要减少盐的用量。
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