小耿神食 2017-08-22

主料

• 水20
• 黑巧克力65
• 牛奶180
• 吉利丁粉4
• 细砂糖50
• 蛋黄2个
• 淡奶油160

辅料

• 粉色巧克力65

步骤一

1.黑巧克力切碎

步骤二

2.淡奶油打发后冷藏

步骤三

3.蛋黄一个，细砂糖13克，搅拌均匀

步骤四

4.90克牛奶12克细砂糖煮沸

步骤五

5.奶锅一半牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀，到回奶锅后转为小火，不停搅拌至浓稠

步骤六

6.加入十克水溶解吉利丁粉

步骤七

7.将6倒入5中

步骤八

8.分三次倒入黑巧克力中……搅拌至顺滑

步骤九

9.盆外隔冰袋，巧克力中加入冷藏好的淡奶油，搅拌均匀

步骤十

10.倒入冷藏好的慕斯底，再次冷藏一小时，慕斯底用奥利奥饼干碎和黄油混合冷藏备用，或者用蛋糕片，

步骤十一

11.同前面方法制作粉色慕斯，冷藏一小时

步骤十二

12.冷藏四小时后食用

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