外婆的小厨房
2017-08-30
1.将牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母等按顺序依次放进面包机桶中启动面包机的和面程序，和面2次后加入常温软化的35g黄油，再次启动面包机揉至扩展阶段
2.揉好的面团常温下发酵1小时左右，约发酵至2~3倍大小
3.将发酵好的面团放案板上排气完成后，平均分为8等份，滚圆静置15分钟左右
4.再次将面团滚圆，放进汉堡包模具中常温下发酵45分钟左右
5.汉堡包发酵完成后表面刷上少许鸡蛋液
6.撒上少许白芝麻
7.放入165度预热好的烤箱中上层、上下火烤25分钟左右出炉，放烤网架上凉凉
8.牛肉剁成非常细腻的肉馅装碗中加入白砂糖、料酒、生抽等调味品反复搅拌
9.加入盐、黑胡椒粉、食用油等拌均匀放置5~10分钟左右
10.电饼铛烧热加入黄油，将牛肉馅分成二等份，取其中一份按压成薄片，放入电饼铛上慢慢煎至熟透，中间翻面煎，煎牛肉的过程中同时将鸡蛋放电饼铛上煎熟。
11.汉堡包从中间一份为二，放入生菜、煎好的牛排、生菜、鸡蛋，再盖上另一半汉堡包完成制作
1、牛奶的量根据面粉的吸水性不同，灵活调整2、烤箱的温度和烤的时间，根据实际情况灵活调整3、牛肉准备的是2人份量4、黑胡椒粉的量要足，牛肉才够味
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汉堡包