小菜、一碟
2017-08-03
1.肉皮选用快大整齐的，提前用盐水浸泡十个小时以上
2.浸泡后肉皮要两煮两刮，先刮干净肉皮上的细毛用冷水煮开，煮时加白醋，煮开后捞出放凉
3.将煮过的肉皮中的白油部分统统刮干净，再切成丝，洗净控干
4.砂锅放入比肉皮三倍的冷水，再放肉皮丝，加葱姜段、大料、桂皮、香叶、大火煮开撇沫改中小火，煮一个多小时
5.感觉煮肉皮的水已经粘手了，将葱姜段捞出，加盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，大火煮五分钟关火
6.放凉倒入容器中，放冰箱
7.想吃时，提前拿出来切块蘸料（根据个人口味加醋、香油、生抽少量葱丝），大功告成。
肉皮要选用快大整齐的，先用盐水浸泡十个小时以上
凉拌猪皮爽脆可口，而且猪皮的脂肪含量仅仅是猪肉的二分之一，怕…
凉拌猪皮冻，是一道吃在嘴里口感十分不错的美食，凉拌菜基本上是…
炖猪皮如果你不喜欢吃辣，或者是不能吃辣的话可以少放一点，这个…
菜中的猪肘子千万不要剁碎，肉质鲜嫩，味道香极了。围观的小孩，…
肉皮冻