陌生的小酒馆
2017-08-08
1.绿豆泡一天后，放锅里加少量的水，煮至软烂。
2.加水放入破壁机中，磨碎。
3.磨好的绿豆糊，放入锅中，小火煮去水分。
4.然后加入白糖和食用油，炒馅。
5.炒去水份，豆沙成团，即可关火。
6.将炒好的馅料逐个捏成团。
7.油酥：低粉100克，色拉油50克。
8.水油皮：面粉：150克，糖3克，油40克，开水80-90克。
9.将水油皮和油酥比例分好10份。
10.取水油皮按扁，包入油酥。
11.然后擀成长片。
12.卷起来。
13.全部制作好后，静置10分钟。
14.再重复上面的做法，擀成长条。静置十分钟。
15.取一个卷好的小卷，将两端合向中间。
16.擀成面皮，放入豆沙馅。
17.将底部封口封实。
18.揉圆。
19.放入烤盘，刷蛋黄水，撒入黑芝麻。
20.烤箱200度，25-30分钟。
21.出炉晾凉包装，热吃风味更美。
做绿豆沙是个辛苦活，炒制的时候，自己小心吧，我是被烫到了。
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