兰花饭香
2017-09-05
1.鸡洗净剁块后一起放入冷水锅里，加一勺料酒进行焯水
2.鸡洗净剁块后一起放入冷水锅里，加一勺料酒进行焯水
3.剁成适合红烧的块
4.热锅倒入植物油
5.放入半个掰碎的八角茴香
6.放入鸡块翻炒
7.再加一次料酒烹香
8.加适量食盐入味
9.加半勺老抽着色翻炒
10.马上加适量开水，防止老抽太黑了
11.大火煮至鸡块入味后加点白糖吊鲜
12.点生抽后关火
13.出锅前淋上少许香油
14.出锅入盘
15.成品图中有一败笔，就是将一片八角茴香放在最上面，好像一只苍蝇。郁闷的是当时没注意到。
1，鸡肉焯水后，一块块捞出。不要冷水冲洗。以防肉质收缩。
2，焯水时间不可太长，以免鲜味流失。
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