蒸蛋粥
2018-03-17
1.将花生米炒熟晾凉备用。
2.将豆腐切成小块。
3.葱切段、青椒切丁，红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
4.锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。
5.豆腐炸至表面金黄时捞出。
6.准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。
7.锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。
8.将豆腐放入锅中翻炒均匀。
9.将青椒丁、葱段放入锅中翻炒均匀。
10.下入花生米翻炒均匀。
11.倒入碗汁，快速翻炒出锅。
12.可以享用了。
1.豆腐下入油锅中，先不要翻动，稍微定型后，轻轻晃动锅即可，否则容易将豆腐弄碎。2.碗汁的比例可以按照个人的口味进行调节。3.小料炝锅之后，还可以下入郫县豆瓣，炒出红油后再下入其他主料，味道更足。4.最后放入碗汁翻炒后，可适当淋入香油作为明油，使菜品更加红亮。
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