味穿墙
2017-05-06
1.从超市或市场可以买到专用炒面的干面条，准备好圆白菜，洋葱，豆芽，尖椒。圆白菜和洋葱切丝，豆芽洗净，尖椒切圈或丝。（备注：要根据个人炒面的份数来决定青菜放多少。我一般炒两人份，放半颗圆白菜半个洋葱，一把豆芽，一到两个尖椒。）
2.锅内放花生油，油热后放干辣椒爆香，接着放入葱末，蒜片爆香
3.3.爆香后，放入圆白菜，大火翻炒。加入适量蚝油。炒到圆白菜稍微松软时，接着加入洋葱丝翻炒，一分钟后加豆芽翻炒。加入适量味极鲜，醋调味。
4.4.加入炒面，迅速翻炒。加入适量自然面（这个自然面可以起到提香作用，建议可多放点）。加入适量生抽，加入盐。将尖椒入锅翻炒。
5..翻炒差不多时，放入三到四滴香油。加入味精。迅速翻炒出锅。
本道炒面的关键就是清菜放蚝油爆香。放自然面提香。最后又加香油进一步提香。味道极好。
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