1.豆角折小段,胡萝卜切条,香菇切片。
2.肉切细条拌上蛋淸、盐、淀粉。
3.抓匀腌制10分钟。
4.面条拌上油。
5.上锅蒸20分钟。
6.锅下油下肉炒至变色捞起。
7.另起锅下油豆角翻炒。
8.下胡萝卜香菇炒匀。
9.加水加盐生抽烧开。
10.加肉加面条拌匀,使面条均匀裹上汤汁。
11.然后重新放上锅大火蒸10分钟。
12.蒸好面条,再泡上一碗汤,一顿午餐就做好了。
面条加入油拌匀蒸,防止面条粘块;汤汁要适宜,少了面条无法入味,多了面条太湿口感发粘,如果掌握不好汤汁,可以在下入面条的时候,提前盛一些,慢慢浇入拌面,这样可以较好的掌握面条的干湿;肉片用蛋清和淀粉腌制一下再炒,口感会滑嫩好吃,也可以直接用五花肉做;豆角一起蒸会变色难看,可以另炒后等面条蒸好后拌入。
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