素菜丸子
2017-08-15
1.1:准备好在市场上买来的鸡腿，剁成块。
2.2:将鸡腿肉用凉水洗去多余的鸡血，然后放入温水中焯一下（烧开）
3.3:捞出放入盆中再次用清水冲洗，洗好后放入盆中备用。
4.4:将炒锅中的水烤干（防止加入油后迸溅），倒入油。
5.5:油烧制6-7层热加辅料（耗油，料酒，生抽，老抽，醋）。
6.6:加入辅料后开小火快速翻炒，然后将洗干净的鸡腿肉倒入锅中，然后快速翻炒。
7.7:等鸡肉都上好色加入一大碗温水小火慢炖。
8.8:等鸡汤烧开加入3-4粒冰糖来提鲜，同时加入土豆。
9.9:盖盖继续小火慢炖，五分钟后加入香菇，继续盖盖小火慢炖15-20分钟。
10.10:等鸡肉下锅15分钟后加少量的盐（这样既有咸味，又可以保证鸡肉嫩）
11.11:等鸡肉嫩的时候小火转大火收汁（小火转大火的同时加入多好的蒜粒。）
12.12:出锅加点香菜做点缀。
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