1.葱姜切碎,加适量清水挤出葱姜水来用。
2.虾仁去虾钱洗净,我用了一半鲜虾仁一半冻的感觉没有全是现去皮的鲜虾仁好,所以最好都用鲜虾仁来做。
3.虾仁剁一下,不用特别碎,有点块好吃。
4.加入盐抓出胶,加入葱姜水,胡椒粉,料酒抓匀。
5.加入蛋清和淀粉抓匀锁住水份。放冷藏里备用,下面和面。
6.澄面加入一半的土豆淀粉放入碗中,倒入开水搅匀,再一点点加入剩下的土豆淀粉揉,有点烫小心点手。
7.揉好的面团盖上,不要放在空气中,很容易干裂。
8.揉成长条分成小份放在保鲜袋里备用,用一个拿一个,不容易干掉。
9.用一块木菜板抹上用。再用一块布沾上油放在一边,压一个面皮后要给刀抹下油。 面皮是用菜刀压出来的,不是擀哦。
10.放馅包,边用剪刀修剪掉一些。这个就要练习了,会越包越好。
11.水开入锅大火蒸五分钟即可食用。
面团很容易干,所以要放到保鲜袋里放好,用一个取一个。
用菜刀压出薄而均匀的成皮,不是用擀的。
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