不吃方便面
2017-11-17
1.准备好材料。鸡蛋一定要新鲜冷藏的鸡蛋，
2.鸡蛋分离出来，蛋黄里加入30克白糖。蛋白的盆一定要无油无水，并且在分离鸡蛋的时候要小心，那怕有一点点蛋黄在蛋白里面都不行。
3.将蛋黄用手动打蛋器用之字形的手法打散，不要打发。
4.加入40克葵花油。
5.加入40克牛奶，这一步很关键，一定要乳化充分，就是要搅拌到看不见一点油星。
6.低粉过筛两次后加入到蛋黄中。
7.用之字形的手法轻轻搅拌至看不见干粉，注意不要太用力过度，避免蛋黄糊起筋，造成蛋糕回缩。
8.蛋白中加入适量柠檬汁。
9.用电动打蛋器打至鱼眼泡加入20克白糖。
10.打至粗泡时加入20克白糖。
11.打至细腻时加剩下的20克白糖，就是白糖要分三次加入打发。
12.打到提起打蛋器有一个直立的小尖角也就干性发泡就可以了。
13.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中以上下切拌的手法切拌均匀。
14.在加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀。手法要轻柔，快速。
15.将蛋黄糊倒入在剩下的蛋白霜中以同样的手法切拌均匀。
16.将搅拌好的蛋黄糊倒入8寸的模具中，用力震荡几下，将气泡震岀来。
17.放入提前预热好的烤箱里上下火150度烤60分钟即可。用牙签插入蛋糕中，牙签上没有沾蛋黄糊就是烤好了。
18.烤好的蛋糕马上取出来用力震几下后倒扣在烤网上，放凉后脱模。
19.配一杯红枣豆浆，营养美味的早餐开启了美好的时光。
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