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珍馐美味的原味戚风蛋糕

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珍馐美味的原味戚风蛋糕
不吃方便面 2017-11-17

珍馐美味的原味戚风蛋糕

准备时间:0分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解1)

1.准备好材料。鸡蛋一定要新鲜冷藏的鸡蛋,

步骤二
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解2)

2.鸡蛋分离出来,蛋黄里加入30克白糖。蛋白的盆一定要无油无水,并且在分离鸡蛋的时候要小心,那怕有一点点蛋黄在蛋白里面都不行。

步骤三
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解3)

3.将蛋黄用手动打蛋器用之字形的手法打散,不要打发。

步骤四
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解4)

4.加入40克葵花油。

步骤五
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解5)

5.加入40克牛奶,这一步很关键,一定要乳化充分,就是要搅拌到看不见一点油星。

步骤六
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解6)

6.低粉过筛两次后加入到蛋黄中。

步骤七
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解7)

7.用之字形的手法轻轻搅拌至看不见干粉,注意不要太用力过度,避免蛋黄糊起筋,造成蛋糕回缩。

步骤八
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解8)

8.蛋白中加入适量柠檬汁。

步骤九
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解9)

9.用电动打蛋器打至鱼眼泡加入20克白糖。

步骤十
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解10)

10.打至粗泡时加入20克白糖。

步骤十一
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解11)

11.打至细腻时加剩下的20克白糖,就是白糖要分三次加入打发。

步骤十二
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解12)

12.打到提起打蛋器有一个直立的小尖角也就干性发泡就可以了。

步骤十三
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解13)

13.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中以上下切拌的手法切拌均匀。

步骤十四
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解14)

14.在加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀。手法要轻柔,快速。

步骤十五
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解15)

15.将蛋黄糊倒入在剩下的蛋白霜中以同样的手法切拌均匀。

步骤十六
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解16)

16.将搅拌好的蛋黄糊倒入8寸的模具中,用力震荡几下,将气泡震岀来。

步骤十七
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解17)

17.放入提前预热好的烤箱里上下火150度烤60分钟即可。用牙签插入蛋糕中,牙签上没有沾蛋黄糊就是烤好了。

步骤十八
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解18)

18.烤好的蛋糕马上取出来用力震几下后倒扣在烤网上,放凉后脱模。

步骤十九
珍馐美味的原味戚风蛋糕做法图解19)

19.配一杯红枣豆浆,营养美味的早餐开启了美好的时光。

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